WeinAmRhein

Johannistr. 64
50668 Köln

Telefon: 0221 / 91 24 88 85
Telefax: 0221 / 91 24 88 86

mail@weinamrhein.eu
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Öffnungszeiten:
Dienstag bis Freitag von
12.00 Uhr bis 14.00 Uhr
Dienstag bis Samstag von
18.00 bis 22.00 Uhr

Ruhetag: Sonntag und Montag

Sitzplätze innen: 80

Küche:
Crossculture, Gourmet, International, Mediterran, Rheinische Küche

Veranstaltungseignung Parkplätze Barrierefreie Zonen

Gute und beste Weine aus Europa für jeden Geldbeutel.

Pur genossen oder begleitet von leckeren Kleinigkeiten.
Feine, bodenständige, aber mehr als alltägliche Gerichte.

Preiswerter Mittagstisch für das geschäftliche Ausspannen
im Gespräch.

Abends vinophiler Treffpunkt auch für anspruchsvolle Gaumenfreuden.

Zutaten

4 Ochsenbacken
2 Möhren
1/2 Knollensellerie
2 Zwiebeln
1 l Rotwein
2 EL Tomatenmark
1/2 l Rinderfond
Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeer, Thymian, Knoblauch

Die Zutaten ergeben ein Gericht für 4 Personen

Geschmorte Ochsenbacken

Zubereitung

• Ochsenbacken von Fett befreien, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen
• in einem Bräter scharf von beiden Seiten in Öl anbraten
• geschälte Möhren, Sellerie und Zwiebeln grob würfeln
• zu den Backen geben und mitrösten
• Tomatenmark zugeben und kurz anrösten
• mit einem Schluck Rotwein ablöschen und einreduzieren
• Vorgang mehrfach wiederholen bis der Rotwein aufgebraucht ist
• mit Rinderfond auffüllen
• Lorbeer, Thymian und eine Knoblauchzehe zufügen
• mit dem Bräterdeckel verschließen und bei kleiner Flamme je nach Größe der Backen 2 bis 3 Stunden zart schmoren
• sind die Backen weich geschmort, Sauce abpassieren und zur nötigen Konsistenz
reduzieren
• abschmecken und die Backen wieder in die Sauce geben
• mit Serviettenknödel und Wurzelgemüse servieren

Wir wünschen einen guten Appetit.

Weitere Rezepte finden Sie hier

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