Fou - Brasserie im Marriott

Johannisstr. 76-80
50668 Köln

Telefon: 0221 / 94 22 20
Telefax: 0221 / 94 22 27 77


brasserie-fou.de

Öffnungszeiten:
Montag bis Samstag von
12.00 Uhr bis 15.00 Uhr und von
18.00 Uhr bis 23.00 Uhr.
Sonntag auf Anfrage.

Ruhetag: Wir sind täglich für Sie da!

Sitzplätze innen: 168

Küche:
Asiatisch, Französisch

Sportübertragung/Sky Parkplätze Barrierefreie Zonen

Asien inspiriert Frankreich – und das mitten in Köln. Diese Mischung ist absolut einmalig! Freuen Sie sich auf typisch französische Küche inspiriert durch asiatische Einflüsse in rustikal, gemütlichem Ambiente.

Ob zur Marriott Mittagszeit oder bei einem ausgiebigen Abendessen, unser engagiertes Serviceteam ist stets zu Ihren Diensten. Die wunderschöne Sommerterrasse im ruhigen Innenhof des Gebäudes lädt zum Verweilen ein. Das Team der Brasserie Fou wünscht Bon Appétit und freut sich auf Ihren Besuch!

Zutaten

250 gr Rote Bete
500 ml Spargelfond
500 ml Sahne
8 Blatt Gelatine
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
Olivenöl
Wildkräuter

Die Zutaten ergeben ein Gericht für
4 Personen.

Rote Bete Carpaccio mit Spargel-Panna-Cotta

Zubereitung

Den Spargelfond zusammen mit der Schlagsahne erhitzen.
Die 8 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in die heiße „Spargelsahne“ geben.
Diese dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Terrinenform abfüllen und diese dann kalt stellen.

Die Rote Bete kochen und abkühlen lassen. Anschließend schälen und dünn aufschneiden. Auf einem flachem Teller die Rote Bete Scheiben anrichten und mit Zitronensaft und Öl beträufeln.
Die Spargel „PannaCotta“ auf den flachen Teller mit der Roten Bete stürzen, darauf anrichten und mit Wildkräutern ausdekorieren.

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