Cast Iron Grill

Johannisstr. 76-80
50668 Köln

Telefon: 0221 / 94 22 20
Telefax: 0221 / 94 22 27 77

cologne.marriott@marriotthotels.com
tableresmarriott.com/cast-iron-grill-r

Öffnungszeiten:
Frühstück
Montag bis Freitag 6.30 bis 11.00
Samstag bis Sonntag 07.00 bis 11.00
Mittagstisch
Montag bis Samstag 12.00 bis 15.00
Abendessen
Montag bis Samstag 18.00 bis 23.00
Brunch am Sonntag
12.30 bis 15.30

Ruhetag: Wir sind täglich für Sie da!

Sitzplätze innen: 168

Küche:
Amerikanisch, Deutsch, Saisonale Küche

Sportübertragung/Sky Parkplätze Barrierefreie Zonen

Bei CAST IRON dreht sich alles um frische, saisonale Zutaten, traditionelle Geschmackskombinationen und eine konventionelle Zubereitung. Wir kreieren Speisen, die keine Wünsche offen lassen. Im CAST IRON findet jeder (s)ein Lieblingsgericht.

Zutaten

250 gr Rote Bete
500 ml Spargelfond
500 ml Sahne
8 Blatt Gelatine
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
Olivenöl
Wildkräuter

Die Zutaten ergeben ein Gericht für
4 Personen.

Rote Bete Carpaccio mit Spargel-Panna-Cotta

Zubereitung

Den Spargelfond zusammen mit der Schlagsahne erhitzen.
Die 8 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in die heiße „Spargelsahne“ geben.
Diese dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Terrinenform abfüllen und diese dann kalt stellen.

Die Rote Bete kochen und abkühlen lassen. Anschließend schälen und dünn aufschneiden. Auf einem flachem Teller die Rote Bete Scheiben anrichten und mit Zitronensaft und Öl beträufeln.
Die Spargel „PannaCotta“ auf den flachen Teller mit der Roten Bete stürzen, darauf anrichten und mit Wildkräutern ausdekorieren.

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