Mayflower´s

Peter-Buerling-Passage 4
51427 Bergisch Gladbach

Telefon: 02204 / 7683344


Öffnungszeiten:
Montag bis Donnerstag von
11.00 Uhr bis 1.00 Uhr
Freitag und Samstag von
11.00 Uhr bis 2.00 Uhr
Sonntags von
12.00 uhr bis 24.00 Uhr
Jeden letzten Montag im Monat haben wir geschlossen!

Ruhetag: Wir sind täglich für Sie da!

Küche:
Amerikanisch, International

---wish it.dream it.do it ---

Internationale Küche mit amerikanischen Einflüssen wird hier serviert. Von Pasta bis Steak – für jeden Geschmack etwas dabei.

In der New Orleans Bar werden über 80 Cocktails angeboten.

Auch die Kinder kommen hier auf Ihre Kosten. Sie können in dem netten „Kinderland“ spielen.

Zutaten

4 Lammkarrees (ca. 250g)
Öl-Kräuter oder Öl-Knoblauch Marinade
200 ml Hühner und Rindfleischfond gemischt
1 EL Pfeffer, grün, eingelegt
Cognac
Sahne
Zwiebel
Baby-Kartoffeln nach Bedarf
2 Zweige Rosmarin
2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Olivenöl

Die Zutaten ergeben ein Gericht für
4 Personen.

Gebackenes Lammkarree mit Cognac-Pfeffer-Soße und Rosmarinkartoffeln

Zubereitung

Die Lammkarrees mit der Marinade (nach Wahl) einpinseln und einige Zeit einziehen lassen.

Ofen vorheizen (220°), Lammkarrees auf dem Rost in den Ofen schieben und 20-25 Min. backen (wer's lieber sehr rosa mag, lässt sie 18 Min. drin und macht dann die Druckprobe oder schneidet leicht an). Herausnehmen und in Alufolie gewickelt noch 10 Min. ruhen lassen.

Die Karrees werden sehr saftig und bleiben schön rosa, sind aber nicht mehr blutig. Danach in einzelne Koteletts schneiden (wir lassen meist 2 Knochen pro Kotelett dran). Bratensatz mit Fond und Cognac lösen. Bei starker Hitze etwas einkochen. Soße etwas binden. Den grünen Pfeffer mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten und einrühren. Mit Sahne verfeinern.

Die kleinen Babykartoffeln ungeschält im Ganzen im heißen Wasser gar kochen. Abkühlen lassen. Wenn die Kartoffeln nicht mehr heiß sind, längs halbieren. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten in das Öl legen. Rosmarinzweige entweder ganz oder nur die Nadeln ins heiße Öl dazugeben und auch die Knoblauchzehen geschält im Ganzen dazu.

Kurz bevor die Kartoffeln schön goldbraun sind, mit Salz und Pfeffer noch mal ein wenig würzen und alles gut durchschwenken. Dann anrichten. Das Lammkarree mit der Pfeffer-Cognac-Soße anrichten und mit Rosmarinkartoffeln und Blattsalat servieren.

Weitere Rezepte finden Sie hier

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